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秋といえば、おイモやクリをはじめ脂がのった魚など、さまざまな食材が出揃う実りの秋！パクパクと食が進む食欲の秋!!そして料理好きにとっては、色とりどりの旬の食材で腕のふるいがいのある季節。今回は、彩りもキレイな秋の味覚を使った料理をご紹介♪
焼き鮭のトロロあんかけ 175Kcal（1人分換算）
1 鮭は切り身の真ん中に包丁を入れて、間に薄切りにしたレモンをはさみます。その後、酒をふりかけ、しばらくおいた後に水気をふきます。
2 シシトウガラシは切り目を入れておきます。
3 グリルに(1)・(2)を並べて焼きます。
4 ナガイモをすりおろし、(a)を合わせます。
5 (3)を皿に盛り、(4)をかけ小口切りにした青ネギを散らします。
【写真】  焼き鮭のトロロあんかけ
材料（4人分）
●鮭(甘塩)：4切れ●酒：大さじ1●レモン：4枚●シシトウガラシ：12本●青ネギ：少々

(a)●ナガイモ：約7cm●大根おろし：2/3カップ●塩：少々
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サトイモと鶏肉のたきあわせ 262Kcal（1人分換算）
1 サトイモは六方に皮をむき、ゆでます。
2 煮汁(a)の煮出し汁・酒・みりん・砂糖を合わせ、(1)を入れて、落とし蓋をして煮ます。
3 九分通り火が通れば、うすくち醤油、塩を加えて煮含めて白煮にします。
4 モミジ麸は薄切りにし、(3)の煮汁の一部でサッと煮ます。
5 鶏肉は、ひと口大に切り、干しシイタケはもどして飾り包丁を入れます。
6 煮汁(b)を煮立て、(5)を煮ます。
7 器に(3)、(4)、(6)を盛ります。
【写真】  サトイモと鶏肉のたきあわせ
材料（4人分）
●サトイモ：400g●モミジ麸：1/3本●鶏肉（ムネ肉）：200g●干しシイタケ：8枚

煮汁(a)●煮出し汁：400ml●酒：大さじ1●みりん：大さじ2●砂糖：大さじ2・1/2●うすくち醤油：小さじ1●塩：小さじ1/3

煮汁(b)●煮出し汁：400ml●みりん：大さじ2●醤油：大さじ2●砂糖：大さじ3
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シメジの菊花和え 39Kcal（1人分換算）
1 シメジは石づきを切ってほぐし、塩ゆでします。生シイタケは石づきを取り、酒・塩をふりかけてフライパンで焼き、細切りにします。
2 ナガイモは太めのマッチ棒状に切って水にさらし、菊菜は根を取って洗い、ゆでます。
3 黄菊の花びらはちぎって、塩・酢を加えた熱湯でゆで、水によくさらします。カニカマボコは二つ切りにして、ほぐします。
4 ボウルに(1)(2)を合わせ、ポン酢醤油(a)を加えて和え、器に盛って紅タデを添えます。
【写真】  シメジの菊花和え
材料（4人分）
●シメジ：100g●生シイタケ：3枚●酒：少々●塩：少々●菊菜：2/3束●ナガイモ（3cm長さ)：40g●食用黄菊(大)：3コ●塩：少々●酢：少々●カニカマボコ：3本●紅タデ：少々

ポン酢醤油(a)●だし汁：18ml●ユズ果汁：18ml●しょう油：18ml
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フルーツきんとん 207Kcal（1人分換算）
1 サツマイモは皮をむいて小切りにし、柔らかくなるまでゆで、水気を切ってから裏ごしします
2 鍋に(a)と合わせて練り上げます。
3 火から下ろし、バターと塩を加えて冷まし、小切りにして汁気を切ったチェリー、パイナップル、黄桃を加えて混ぜます。
【写真】  フルーツきんとん
材料（4人分）
●サツマイモ：300g●パイナップル（缶詰)：2枚●黄桃(缶詰)：1・1/2切れ●チェリー(缶詰)：8コ●バター：20g●塩：少々

(a)●パイナップル缶の汁：100ml●砂糖：40g

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