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年末にせっせと作ったお正月料理。すべて使い切れればいいけれど、冷蔵庫に食材が眠っていたりすることもありませんか？今回ご紹介するのは、そんな余ったお正月料理を材料にしたアレンジメニュー。おせちとお雑煮に使われる食材を、他のありもの食材と合わせてひと工夫。中華や洋風の口当たりで、お正月料理に飽きたお子さまにも喜ばれそう！
揚げ餅の野菜あんかけ 420Kcal（1人分換算）
1 切り餅は2〜4つに切ります。
2 タケノコ、ニンジン、干しシイタケ、キヌサヤエンドウ、ハムは細切りにします。
3 鍋にサラダ油を熱し、青ネギと土ショウガを炒めた後に、(2)を加えてさらに炒めます。
4 (3)にスープと調味料(a)を加えてしばらく煮た後、水溶き片栗粉でトロミを付け、ゴマ油を加えます。
5 (1)を180℃の揚げ油でゆっくりと素揚げし、器に盛り付けて(4)をたっぷりとかけます。
【写真】  揚げ餅の野菜あんかけ
材料（4人分）
●切り餅：8コ●タケノコ：1/4本●ニンジン：1/4本●干しシイタケ(もどしたもの)4枚●キヌサヤエンドウ：12枚●ハム：4枚●青ネギ（みじん切り）：小さじ1●土ショウガ(みじん切り)：小さじ1●サラダ油：大さじ1・1/2●スープ：2・1/2カップ

調味料(a)●酒：大さじ2●醤油：大さじ1・1/2●砂糖：小さじ1●塩：小さじ1/3●コショウ：少々●水溶き片栗粉：大さじ2●ゴマ油：大さじ1●揚げ油：適量
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クリームチーズの奴風 96Kcal（1人分換算）
1 クリームチーズは1cm角に切り、カズノコは7〜8mm幅に切ります。
2 大葉青ジソはせん切りにします。
3 (1)、(2)、削りガツオを合わせ、醤油をかけて和えます。
【写真】  クリームチーズの奴風
材料（4人分）
●クリームチーズ：100g●カズノコ(味付)：4本●大葉青ジソ：2枚●削りガツオ：適量●醤油：少々
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ゴマメ カレー風味 84Kcal（1人分換算）
1 ゴマメは頭や尾のとれたものを除き、170℃位の油でサッと揚げます。
2 熱いうちにカレー粉をまぶし、味をみて塩をふります。
【写真】  ゴマメ カレー風味
材料（4人分）
●ゴマメ：80g●カレー粉：小さじ2●塩：少々●サラダ油：適量
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黒豆かるかん 214Kcal（1個分換算）
1 上新粉はふるいにかけます。
2 長芋は皮を剥いてすり鉢でおろし、分量の水を混ぜておきます。
3 卵白をボウルに割り入れ、ツノが立つまで固く泡立てておきます。
4 (2)に(1)(3)とグラニュー糖を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
5 耐熱容器にクッキングシートを敷き、(4)を流し入れ、黒豆を上に散らします。
6 土鍋の中に少量のお湯を入れ沸騰させ、湯気があがったところへ(5)を入れ、15分程度蒸します。生地に竹串を刺して、何もついていなければ蒸し上がりです。
【写真】  黒豆かるかん
材料（4人分）
●上新粉：100g●グラニュー糖：100g●長芋（正味）：100g●卵白：1コ●水：125cc●黒豆(甘く煮たもの)：10〜15粒

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