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cafeほっこりあ  おすすめレシピ

地上には赤や黄色、オレンジなどさまざまな色の花が咲き誇り、道行くの人の目を楽しませてくれる季節です♪この時期は、屋外だけでなく屋内にも色があふれ、店頭には生命力あふれた「芽もの」や、彩りのきれいな野菜で大賑わい。ならば、いっそ食卓にも春を運んでみてはいかがでしょうか？今回は、旬の野菜を使った春めくレシピをご紹介！
菜の花と桜海老の炊き込みご飯 491Kcal(1人分換算)
1 米をといで土鍋に入れ、水を加えて30分程度浸しておきます。
2 菜の花はさっと茹で、冷水に取り、食べやすい大きさに切ります。桜海老はフライパンで焦がさない程度に炒っておきます。
3 (1)に水・酒・塩を入れ、蓋をして強火にかけます。
4 (3)が沸騰してきたら弱火にし、約12〜13分炊いた後に火を止めて、素早く桜海老を入れ、約15分間蒸らします。
5 仕上げに(2)の菜の花を加え、ほぐすように混ぜ合わせます。
★土鍋のお手入れ方法はこちら
【写真】  菜の花と桜海老の炊き込みご飯
材料（4人分）
●米：3合●水：3カップ●菜の花：14束●桜海老(乾燥)：30g●酒：大さじ1●塩：少々
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鶏と野菜の炊き合わせ 295Kcal(1人分換算)
1 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶします。
2 (1)の余分な粉をはたいたら、(A)を煮立てた中に入れ、弱火でゆっくりと煮含めます。
3 ウドは4cmの長さに切り、厚めに皮をむいて半分に切り、酢を加えた熱湯で下ゆでします。キヌサヤは筋を取り、サッとゆでます。ニンジンはウドと同じ 位の大きさに切ってから面取りし、ゆでます。
4 鍋に(B)を煮立てます。煮汁を少し小皿に取り分けたら、ウド、ニンジンを入れて柔らかくなるまで煮て、そのまま冷まし味を含ませます。
5 (4)で小皿に取り分けた煮汁が冷めたら、キヌサヤを漬け込みます。それぞれに味を含んだら器に盛り付け、針ショウガを天盛りにします。
【写真】  鶏と野菜の炊き合わせ
材料（4人分）
鶏モモ：320g●片栗粉：適量●ウド：32cm●キヌサヤ：12枚●ニンジン：100g●土ショウガ：適量

(A)●出し汁：2カップ●砂糖：大さじ2●みりん：大さじ3●醤油：大さじ4●塩：少々

(B)●出し汁：2カップ●みりん：大さじ3●うすくち醤油：大さじ1●塩： 少々
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卵の春野菜巻き 164Kcal(1人分換算)
1 モヤシ、ニンジンのせん切り、サヤインゲンをゆでます。
2 薄焼き卵をフライパンで丸く焼き、(1)を並べて巻き、食べやすい長さに切ります。
3 タレを添えます。
【写真】  卵の春野菜巻き
材料（4人分）
モヤシ：80g●ニンジン：80g●サヤインゲン：80g●卵：適量●塩：少々

タレ●醤油：大さじ4●酢：大さじ4●砂糖：小さじ2●ゴマ油：小さじ4
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桃色みつ白玉 157Kcal(1個分換算)
1 砂糖を混ぜ合わせた白玉粉に、赤の食用色素を溶かした水(a)を少しずつ加えて、耳たぶ位の固さに練って丸めたら、中央を指で押して平たくします。
2 (1)を沸騰したお湯に入れてゆでたら、氷水に取って水気を切っておきます。
3 (b)を火にかけ、沸騰したら火を止めて荒熱を取り、(c)を加えて冷まします。
4 洋ナシは丸くくり抜き、桜の花はサッと洗います。
5 これらを合わせ器に盛ります。
【写真】  桃色みつ白玉
材料（4人分）
●白玉粉：60g●砂糖：10g

(a)●水：約50ml●赤の食用色素：少々

(b)●水：1カップ●グラニュー糖：50g●洋ナシ(缶詰)：3切れ

(c)●缶詰の汁：20ml●ホワイトキュラソー：大さじ1●桜の花の塩漬け：8本

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