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ほっこりおうちごはん ガスでいろいろレシピ集土鍋編
ゆっくりコトコト土鍋調理!!
煮物の味は冷めるときにしみ込むからじわじわ温度の下がる土鍋は理想的！できあがりにお熱々をそのまま食卓へ、ほかほかごはんを囲んで、会話がはずみますね。

変わり肉まん

調理時間60分以上
土鍋レシピ NO.3　変わり肉まん
材料 4人分
＜皮＞
薄力粉 200g
強力粉 100g
砂糖 大さじ1・1/2コ
ドライイースト 小さじ1
ベーキング 大さじ1
パウダー 　
ラード 50g
ぬるま湯 1カップ
ごま 各大さじ2
（白・黒） 　
　
＜具＞
豚バラ肉 200g
干し椎茸 中4枚
青ネギ 1/2本
たけのこ 80g
しょうが 1片
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ
　 2・1/2

作り方
1 薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーはふるってボウルに入れます。
2 砂糖・ドライイースト、ラード、ぬるま湯を加えて混ぜ、全体がまとまる迄よくこねて、生地の表面が滑らかになったら丸めます。
2 生地を発酵させている間に具を作ります。＜具＞の材料は全てみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油としょうゆを加えて粘りが出るまでよく混ぜてから20等分します。
2 土鍋の中に少量のお湯を入れ沸騰させます。湯気があがったところへ(3)をいれ、強火で12〜15分程度蒸します。竹串を刺し、生地がついていなければ蒸し上がりです。
2 発酵した生地を2つに分け、一方に白ごま、残りに黒ごまを加えます。よくこねたらそれぞれを10等分し、合計20個分の生地を作ります。
3 (5)の生地をそれぞれ円形にのばし、具を包みます。
4 大きめの平らな竹ざるにクッキングシートを敷き、(6)を間隔をあけて並べます。土鍋の中に少量のお湯を入れて沸騰させ、湯気があがったところへ竹ざるごと入れ、中火で15分程度蒸します。
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