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手羽先は関節から先を切り落とし、大根は皮をむき大きめの乱切りにします。干し椎茸は水につけて戻し、石づきを取り食べやすい大きさに切ります。（戻し汁はとっておきます。）

フライパンにごま油を熱し、手羽先の表面に焼き色がつくまで強火でしっかりと焼きます。手羽先を取り出し、大根も同様に焼きます。（天ぷら油温度キープ機能で200℃）

土鍋に手羽先・大根・干し椎茸・土しょうがを入れ、干し椎茸の戻し汁を加えます。ひたひたの煮汁にし、強火にかけて沸騰させます。（足りない場合は中華スープも加えます。）沸騰すれば、ふたをして、コトコト煮込みます。（中火で約20分）アクが出れば取り除きます。

ガスコンロのコンロ調理タイマーを使えば、設定時間になれば自動で火を消し、ブザーでお知らせします。タイマーを設定しなおせば、ひきつづき加熱することができます。