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鍋に鶏ささみ肉とかぶるくらいの水を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほど茹でたら火を止め、そのままにしておきます。粗熱が取れたら、筋を取って食べやすい大きさに裂きます。

めんつゆを作ります。水、しょうゆ、みりん、かつお節を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、かつお節をこします。

器に白練りごま、味噌、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、めんつゆを少しずつ加えながらのばします。最後に白すりごまを加えてよく混ぜます。

大きめの鍋に湯を沸かし、うどんを茹でます。

※茹で時間はそれぞれの指示にしたがってください。
ガスコンロのコンロ調理タイマーを使えば、設定時間になれば自動で火を消し、ブザーでお知らせします。

きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りに、トマトは12等分のくし型に切り、黄パプリカは種を取って細切りにします。梅干は種を取っておきます。

茹で上がったうどんは冷たく締め、器に盛ります。彩りよく具材をのせ、ごまだれを添えます。