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アジは三枚におろし、皮をむきます。骨の間に残っている身も、スプーンでこそげとり、まな板の上で包丁で細かくたたきます。

大葉6枚はせん切りにします。ミョウガ、ショウガ、長ネギはみじん切りにします。

ボウルにアジとみそを入れて混ぜ、(2)を加えてよく混ぜます。

ホタテまたはアワビの殻に(3)を詰め、グリルで表面に焼き色がつくまで4〜5分焼きます。

※貝殻がない場合は、アルミ箔にうすくサラダ油を塗り、その上に(4)をのせて焼いてください。グリル調理タイマーを使えば、お好みに合わせて1〜15分まで1分刻みで調理時間のタイマー設定が可能。時間がくれば自動消火し、ブザーでお知らせします。