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ほっこりおうちごはん　毎日使えるレシピ情報／VOL.11 ミルフィーユ風ひな寿司


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4人前

和食

難易度

材
料

セルクル（直径15cm）1個分

＜すし飯＞
・米
・昆布
・酒

＜すし酢＞
・酢

・砂糖
・塩

海老（中）
キヌサヤ
鯛（刺身用・
　切ってあるもの）
いくら

＜錦糸卵＞
・卵
・塩

干し椎茸
にんじん
ごぼう

＜Ａ：煮汁＞
・干し椎茸の戻し汁
・砂糖
・酒
・しょうゆ

サラダ油
煎りごま（白）

3合
10cm角1枚
大さじ1
　

大さじ3・2/3
　　　　～4
大さじ3
大さじ１

4尾
20g
8切れ

適量

2個
少々

4～5枚
100g
50g

200cc
大さじ3
大さじ1
大さじ2
　～2･1/2
適量
適量

ひなま祭りにぴったりな、アイデアちらし寿司です。パーティーの一品として、みんなで楽しく作りましょう。
			まず、米を洗って炊飯専用釜に昆布と共に入れ、水位線に合わせて約30分浸水させます。昆布を取り出し、酒を加え、自動炊飯機能を使って炊きます。

海老は殻をつけたまま背ワタをとり茹でてからスライスします。キヌサヤは筋をとり、塩を加えた熱湯でさっと茹で水気をきった後、斜め細切りにします。

ボウルに卵を割り塩を加えてよく混ぜ、卵焼き器で薄焼き卵を作り、細切りにし錦糸卵を作ります。

干し椎茸は水につけて戻し、軸を落として薄切りにします。このとき戻し汁は残しておきましょう。にんじんは皮をむき粗みじんに切ります。ごぼうは皮をそぎ、粗みじんにします。

鍋にサラダ油を熱し人参・ごぼうを炒め、煮汁の材料をよく混ぜ合わせたものを半量を加え、汁気がなくなるまで煮ます。同様にして干し椎茸も残りの煮汁で煮ます。

鍋にすし酢の材料を入れ弱火にかけ、砂糖と塩を溶かしておきます。

ご飯が炊けたらはんぎりにあけ、その上にすし酢を回しかけます。うちわなどで手早くあおぎながらご飯を切るようにほぐし広げ、にんじん・ごぼう・煎りごまを全体に混ざるようさっくりと混ぜ込みます。

セルクルを酢水で湿らした後、すし飯をセルクルの半量程度まで入れその上に椎茸を並べます。さらにすし飯をのせ軽く押さえて形を崩さないように抜きます。

器に盛りつけ、錦糸卵・キヌサヤ・海老・鯛・いくらを彩りよく飾って仕上げます。

　

自動炊飯機能

●自動炊飯機能って？

炊飯キーを押すと、火加減を自動的に調節。炊飯専用釜とのセットでごはんが炊けます。
※ただし土鍋には使用できません。

鍋なし検知機能

●鍋なし検知機能って？

コンロ使用中に、ごとくから鍋を外すと小火になり、そのまま使用しないと1分後に自動消火します。また、鍋のない状態では点火しません。

焦げつき自動消火機能

●焦げつき自動消火機能って？

煮物などの時、センサーがお料理の焦げつきを検知して自動的に消火します。

　

　

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