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トップページ＞おすすめグルメ＆ランチ＞京都・府庁前　ラ・カマルティーナ


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　どこに行こうかと迷ってしまうほど、街なかにいくつもあるイタリア料理店。でも、魚が自慢、ドルチェに手間ひまなど、シェフのこだわりどころによって店の個性もさまざまです。今回ご紹介するのは、「香味オイル」の使い方に一家言あり、というシェフが営む京都・府庁前の『ラ・カマルティーナ』。料理の重要な要素である香り、その変幻自在の演出がとても魅惑的なんです。

　おすすめは、5250円と手ごろな夜のコースです。驚かされるのは、カイエンペッパーにエキストラバージンオリーブ油を加えて作った自家製唐辛子オイルの威力。プリモピアットのひとつ、天然アジと筍、花ワサビのスパゲッティーニを冴えた辛みで包み、アジの旨さを見事に引き立てます。メイン料理のスズキの炭火焼きには、ベルガモットとオリーブを用いたオイルを。華やかな香りをまとうことでスズキのクセが消え、豊かな旨みだけを楽しめてしまうのです。　

　こうした香味オイル使いの理由を尋ねると、「オイルで香りと味を締めることで、コースに緩急をつけることができ、最後まで楽しんでいただけると思うんです」と大井一希シェフ。確かに、風味の違いが明確なら、全８品と充実した品数でも一皿ごとに新鮮な味わいが楽しめます。バラエティ感のある料理を満喫できて、お値打ち感も高まりますよね。

　柔らかい白とパステルカラーでまとめられた店内は優しい雰囲気。イタリアン党の友だちを伴ってテーブルにつけば、ゆったりとした、しかも満足度の高い食事の時間があなたを待っていますよ。

提供：あまから手帖

イタリア料理／京都・府庁前
ラ・カマルティーナ

住所：	京都市上京区烏丸丸太町西入ル２筋目北東角サンシティ御所西１F
電話番号：	075・256・0161
交通：	地下鉄烏丸線丸太町駅徒歩2分
メニュー：	昼コース1575円～、夜コース5250円、 Gワイン600円～、Bワイン3000円～、夜はコペルト（お通し）１人500円
営業時間：	11：00～14：30ラストオーダー 18：00～21：30ラストオーダー
休日：	月曜（祝日の場合は翌日休み）、月１回不定休
駐車場：	なし
カード：	AMEX、ダイナース以外ほぼすべて可
予約：	必要
席数：	テーブル20席（全席禁煙）