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トップページ＞おすすめグルメ＆ランチ＞京都・烏丸松原　Abats奥村


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　今回ご紹介するのは、京都・烏丸松原にある居酒屋『Abats奥村』。店主・奥村さんの気前の良さや、バラエティー豊富な料理を求めて人が集まる、魅力的なお店です。

　Abats(アバ)とはフランス語で内臓の意。ホルモンメニューは、刺身か塩焼きの盛合せがお値打ちです。特選黒毛和牛の刺身盛合せ1600円は、香りの良いレバーや快感を呼ぶ歯ざわりのハツ、赤身の旨みにまろやかな脂が混ざり合うハラミが取材日のラインナップ。何もつけずに食べれば、部位ごとの華やかな美味しさを感じられます。赤セン（４番目の胃）、ホソ（小腸）、胸腺、ミノ、膵臓などのホルモン塩焼き盛合せ1500円も、ほどよい焼き加減が好印象。ブレンドした塩が、素材の旨みをぐっと引き出しています。

　また、アバに合うお酒を尋ねれば、山形の「杉勇生

（きもと）　原酒13BY」が登場。年数を経たコクがまろやかなアバによく合うからと、限定酒でも出し渋ることなく振る舞ってくれます。

　肉料理だけではなく、かつぎの魚屋さんから「おまかせ」で仕入れる瀬戸内の魚介も好評。グラタン仕立ての鳥貝や日替わりの刺身など、素材にこだわった一品も充実しています。「ついたくさん入れてしまう」と奥村さんが苦笑する盛合せで頼むのがおすすめです。

　入口は建物のちょっと奥にありますが、勇気が要るのは最初だけ。中に入れば居心地の良さは抜群です。繁華街から少し離れた立地にもかかわらず、旨いもん好きが夜な夜な集う納得の１軒です。

提供：あまから手帖

居酒屋／京都・烏丸松原
Abats奥村

住所：	京都市下京区松原通烏丸東入ル南側俊成町オークリッチ烏丸
電話番号：	075・352・8125
交通：	地下鉄烏丸線四条駅・阪急京都線烏丸駅から徒歩6分
メニュー：	その日入荷の魚の刺身盛合せ2000円程度、京都産皮付きもち豚の丸鍋仕立て1000円、鳥貝のグラタン風800円、谷中生姜のてんぷら800円、焼酎600円、日本酒「杉勇生（きもと）原酒13BY」900円
営業時間：	18：00～23：00ラストオーダー
休日：	日曜
駐車場：	なし
カード：	ほぼすべて可
予約：	ベター
席数：	カウンター9席、テーブル16席