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　今回ご紹介するのは、大阪・靭公園近くにある『レストラン　オカモト』。こだわりの素材をシンプルな調理法で提供するビストロ料理のお店です。
　
　「テリーヌならテリーヌ、ローストならロースト。あまり複雑なアレンジを加えず、一品ごとの完成度を上げたい」と、オーナーシェフの岡本代和（しろかず）さん。前菜の盛合せ2300円にある名物のラタトゥイユは、素材ごとに時間をかけて弱火で炒め、野菜の甘みを見事に強調。アワビ茸とエスプレッソ・リキュール・ソースの風味が香ばしい仔羊のロースト2500円は、オーブンの余熱を利用して火を入れたもの。ほっくりとジューシーで、コクある味わいが感じられます。
　
　手を入れ過ぎずに仕上げるためには、素材の良さが味の重要なカギ。毎朝中央卸売市場に足を運んで魚介を選ぶなど、シェフ自らが慎重に素材を吟味しています。

　ボリュームたっぷりのアラカルトは2人で取り分けるのがおすすめ。前菜、魚、肉を1皿ずつとボトルワインを1本空けて、1人5000円程度と支払いも手ごろです。店内は、個室のような雰囲気で常連に人気の2階席と、シェフとのお喋りが楽しめる１階のオープンキッチン・カウンター。気ままに食べ飲む熟年のグループやひとり客が、夜ごとに集う魅力的な1軒です。

提供：あまから手帖

ビストロ料理／大阪・靭公園
レストランオカモト

住所：	大阪市西区京町堀2-14-1
電話番号：	06・6443・7797
交通：	地下鉄各線阿波座駅から徒歩８分
メニュー：	ランチ1000円～、夜はアラカルトのみで前菜は1000円前後、メインディッシュは2500円前後が中心Ｇワイン800円～、Ｂワイン3000円～
営業時間：	12：00～13：30ラストオーダー 17：30～22：00ラストオーダー
休日：	火曜、祝日
駐車場：	2台
カード：	不可
予約：	必要（週末は1週間前の予約がベター）
席数：	1Ｆカウンター7席、テーブル16席

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